炙り鱧出汁で味わう 鱧きのこ鍋
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炙り鱧出汁で味わう 鱧きのこ鍋

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※写真は2人前です。

1人前4,000円 2人前7,500円
(2人前以上のご注文で、合計金額から500円割引いたします!個数「2」以上をお選びいただくと、カート画面で値引き後の価格が表示されます)

脂が乗り始めてこれからが美味しい鱧と、秋を代表する食材、きのこ。炙った鱧の骨と煮干し・昆布から取った香ばしいお出汁でこれらを味わい尽くす、シンプルにして豊かなお鍋です。
まずはしゃぶしゃぶで、鱧のプリッとした歯応えを。次によく煮込んで、お互いの旨味で味わいを増した鱧ときのこをお楽しみください。
二大スターの脇を固めるのは、シャキシャキの水菜、長ネギと、お出汁がよく染み込む木綿豆腐。今回はお餅も鱧に合わせたスペシャルです。梅を練り込み、爽やかな甘みと香りを添えました。締めは細切りうどんでつるつるっと。濃厚になったお出汁をご堪能ください。

※食器類はセットに含まれません。

【ワインペアリングセットもございます】
鱧きのこ鍋に合わせたワインをお選びします。
ワインショップ「酒美土場」オンラインショップ(こちらから)、または店頭受け取りをご利用ください。
※店頭受け取りについてはページ下部をご確認ください。

商品詳細

【セット内容】
鱧(骨切り済)、きのこ(しめじ、椎茸、エリンギ)、水菜、長ねぎ、鱧出汁、木綿豆腐、梅餅、細切りうどん、KATTEポン酢、すだち、天日塩

■野菜は仕入れ状況によって変更になる可能性があります。
■ヤマト運輸のクール宅急便でお届けします。当日中にお召し上がりください。
■送料 北海道・九州:1,710円 沖縄:2,040円 その他の地域:1,490円

特選素材


  • 魚政

    明石産の鱧を活け〆にして骨切りをし、そのままお届けします。活け〆の鱧は皮がよく縮んで、歯応えがよくなります。一般的に鱧の旬は夏と言われますが、鍋に向いているのは秋に向かうこの時期の鱧。脂が乗り始めていて、出汁に溶け出す味も濃厚になります。鱧は鱗がなくゼラチン質が豊富なので、身は淡白ながら旨味が強いのが特徴です。夏の名残りの、繊細かつ濃厚な味をお楽しみください!

  • きのこ

    リムクラッソ

    こだわりの有機低温栽培きのこセットです。化学肥料を使わず有機質のみで作った低温培土でじっくり成長させているため、細胞がしっかりしていて、火を通してもシャキッとした歯応えが残ります。また時間をかけて成長させるということは、土の栄養をたくさん吸えるということ。香りも旨味もたくさん詰まった、肉厚のきのこをお届けします。

  • 鱧出汁

    長生庵

    美味しく召し上がっていただくために、出汁にも手間をかけました。鱧の骨を焼き、煮干しと昆布で出汁をとります。深みのある出汁に、鱧の骨の旨味と香ばしさが合わさって、より奥行きのある味に仕上がりました。鱧の身はもちろん、きのことの相乗効果も最高。日本酒の出汁割りにもおすすめです!